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Das Gesundheitsministerium (MS) ist für den Gesundheitsschutz und teilweise für die Lebensmittelsicherheit in Rumänien zuständig. Das MS bereitet Gesetzesentwürfe im Bereich der Lebensmittelsicherheit vor und ist teilweise für die amtlichen Kontrollen im Bereich der Lebensmittelsicherheit verantwortlich. Das Portfolio des MS umfasst neuartige Lebensmittel, Nahrungsergänzungsmittel, Lebensmittel für Bevölkerungsgruppen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen, Lebensmittelzusatzstoffe, Enzyme und Aromastoffe, Behandlung von Lebensmitteln mit ionisierender Bestrahlung, Lebensmittelkontaktmaterialien sowie Mineralwasser. Das MS ist auch für Risikobewertungen in diesen Bereichen zuständig.
