|
|
| Line 56: |
Line 56: |
| |Пищевая безопасность | | |Пищевая безопасность |
| |Безопасность пищевых продуктов гарантирует, что потребление пищи (в соответствии с ее предполагаемым использованием) не причинит потребителю вреда и/или не вызовет заболеваний пищевого происхождения. Соответствующая гигиена пищевых продуктов способствует безопасности пищевых продуктов, однако термин «пищевая безопасность» также включает отсутствие вредных веществ, таких как загрязнители окружающей среды или остатки ветеринарных лекарственных средств. | | |Безопасность пищевых продуктов гарантирует, что потребление пищи (в соответствии с ее предполагаемым использованием) не причинит потребителю вреда и/или не вызовет заболеваний пищевого происхождения. Соответствующая гигиена пищевых продуктов способствует безопасности пищевых продуктов, однако термин «пищевая безопасность» также включает отсутствие вредных веществ, таких как загрязнители окружающей среды или остатки ветеринарных лекарственных средств. |
| | |- |
| | |Пищевая гигиена |
| | |Пять принципов пищевой гигиены, определенных ВОЗ: 1) предотвращение заражения пищевых продуктов патогенами, источниками которых являются люди, домашние животные и вредители; 2) разделение сырых и готовых продуктов для предотвращения загрязнения готовых продуктов; 3) приготовление пищи в течение соответствующего периода времени и при соответствующей температуре с целью уничтожения патогенов; 4) хранение пищевых продуктов при надлежащей температуре; 5) использование безопасной воды и сырья. |
| | |- |
| | |Пищевой кодекс |
| | |(от латинского «Codex Alimentarius») свод международных пищевых стандартов, директив и норм. Несмотря на необязательность описанных в Пищевом кодексе стандартов, они выступают основой национальных правил в области продуктов питания. Пищевой кодекс следует принципу, заключающемуся в том, что потребители вправе рассчитывать на безопасную, пригодную к употреблению пищу хорошего качества. Пищевой кодекс подготовлен Комиссией Пищевого кодекса, рабочей группой Организации Объединенных Наций (ООН) и Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ), в которой работают 188 членов Пищевого кодекса и 219 наблюдателей. |
| | |- |
| | |Пищевые добавки [[File:Nahrungsmittelerg.jpg|25px]] |
| | |Питательные вещества или другие вещества, обладающие питательными или дополнительными физиологическими свойствами, предназначенные для дополнения обычного рациона. Пищевые добавки обычно поставляются на рынок в виде капсул, пастилок, таблеток, пилюль, саше с порошком, ампул с жидкостями, дозировочных бутылок и других подобных жидких и порошкообразных форм, предназначенных для их применения в небольших количествах (Директива 2002/46/EC). |
| | |- |
| | |Представитель Пищевого кодекса |
| | |Представители Пищевого кодекса выступают в качестве связующего звена между Секретариатом Пищевого кодекса и странами-членами. Представители Пищевого кодекса получают все заключительные документы Пищевого кодекса (стандарты, своды правил, руководящие принципы и другие консультативные документы) а также рабочие документы заседаний Пищевого кодекса и обеспечивают их распространение среди заинтересованных лиц в своих странах. |
| | |- |
| | |Представитель RASFF |
| | |Система быстрого оповещения о качестве продуктов питания и кормов (RASFF) является инструментом обмена информацией для национальных органов контроля внутри ЕС. Система RASFF включает 35 организаций. У каждого участника есть контактный представитель RASFF. В случае наличия у участника системы RASFF какой-либо информации о серьезной опасности для здоровья, касающейся продукта питания или корма, ему следует немедленно уведомить Европейскую комиссию, используя систему RASFF. В частности, государства-члены обязуются уведомлять Комиссию о принятии таких мер, как снятие продовольствия или продуктов питания с продаж или отзыв с рынка с целью защиты здоровья потребителей при необходимости принятия незамедлительных мер. Комиссия немедленно уведомляет всех участников сети через контактных представителей RASFF. |
| | |- |
| | |Продукт питания или пищевой продукт |
| | |Обработанные, частично обработанные или необработанные продукты или вещества, предназначенные или предположительно предназначенные для употребления людьми (Регламент ЕС № 178/2002). |
| | |- |
| | |REACH |
| | |Нормативная база регистрации, оценки, авторизации и запрещения химических веществ с целью повышения безопасности при производстве и использовании химических веществ. |
| | |- |
| | |Регламент ЕС |
| | |Нормативы ЕС, применяемые непосредственно во всех государствах-членах ЕС без необходимости принятия государством-членом законов на национальном уровне. |
| | |- |
| | |Средства защиты растений или пестициды[[File:Pflanzenschutz.jpg|25px]] |
| | |Действующие вещества и препараты, содержащие одно или несколько действующих веществ, предназначенных для защиты растений (или растительных продуктов) от вредных организмов. Термин «средство защиты растений» (или пестицид) подразумевает, что действующее вещество (вещества) присутствуют в такой форме, в которой они могут попасть к потребителю. Действующие вещества в средствах защиты растений могут также уничтожать нежелательные растения или иным образом, нежели питательные вещества (например, регуляторы роста), влиять на жизненные процессы растений. |
| | |- |
| | |Структуры, участвующие в работе сети EFSA в рамках статьи 36 Регламента ЕС № 178/2002 |
| | |Организации, утвержденные для работы по поручению EFSA (например, для сбора данных, подготовительных работ при разработке научных оценок или осуществлении другой научно-технической поддержки). EFSA рассылает конкурсные документы, в которых описаны вопросы исследований EFSA, на выполнение которых учреждения в рамках статьи 36 могут подать заявку. Актуальный список структур, участвующих в работе сети EFSA в рамках статьи 36 Регламента ЕС № 178/2002, доступен в сети Интернет по адресу: https://www.efsa.europa.eu/sites/ default/files/assets/art36listg.pdf |
| | |- |
| | |Управление рисками |
| | |Процесс рассмотрения политических альтернатив, принятия решений и внедрения процедур контроля и проверок для устранения рисков в пищевой цепочке. |
| |} | | |} |
