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Die Lebensmittel, die wir üblicherweise konsumieren, sind so sehr Teil unseres täglichen Lebens, dass wir kaum darüber nachdenken, wie viel davon aus anderen Ländern stammt. Die Globalisierung der Lebensmittelproduktion und des Lebensmittelhandels ermöglicht dem Verbraucher eine immer größere Auswahl. Sie erschwert jedoch den Gesundheitsschutz der Verbraucher, da die Sicherheit von Lebens- und Futtermitteln entlang der immer komplexer werdenden globalen Lieferketten gewährleistet werden muss. Folglich müssen strengere Anforderungen an die Risikobewertung, das Risikomanagement und die Risikokommunikation erfüllt werden. Die Lebens- und Futtermittelsicherheit kann heute nur durch einen internationalen Ansatz gewährleistet werden, unter anderem durch eine enge Zusammenarbeit und Kooperation verschiedener Länder und Organisationen mit ihren zuständigen Institutionen.