Le ministère du Travail, de la Santé, des Solidarités et des Familles (MTSSF), Direction générale de la santé (DGS), est en charge des politiques de santé publique. Le MTSSF définit les objectifs et priorités de la politique de santé publique, établit le cadre législatif et réglementaire, développe des plans de santé publique et des programmes de santé nationaux et garantit leur application. Au plan alimentaire, le MTSSF est en charge de la sécurité sanitaire de l'eau de boisson. En collaboration avec le MASA, le MTSSF est chargé des investigations sur les maladies humaines d'origine alimentaire.