El Ministerio de Sanidad se ocupa de la política de salud pública. Además, la Subdirección General de Sanidad Exterior, organismo dependiente de la Dirección General de Salud Pública y Equidad en salud de este Ministerio, es responsable de la seguridad alimentaria en lo que respecta a las importaciones y exportaciones de alimentos, incluidos los productos de origen animal y no animal y otras mercancías susceptibles de poner en riesgo la salud pública, materiales en contacto con alimentos y subproductos animales para la fabricación de productos farmacéuticos, cosméticos y dispositivos médicos para fines médicos.

La Autoridad reguladora de medicamentos y productos médicos de uso humano y veterinario es la Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios (AEMPS), organismo dependiente del Ministerio de Sanidad.